קציצות טונה עם רוטב חריימה על פסטה
קציצות טונה עם רוטב חריימה על פסטה
קציצות טונה עם רוטב חריימה על פסטה

כותב המתכון: שף ליאון אלקלעי


מצרכים:

  • 450 גרם (כ- 3 קופסאות של 160 גר') טונה טונה סטארקיסט 5% עם עשבי תיבול 160 גר' .
  • כוס פירורי לחם או פאנקו.
  • חצי כפית אוריגנו יבש.
  • 150 גרם בצל לבן.
  • 60 גרם סלרי.
  • 60 גרם פלפל ירוק מתוק.
  • כפית רכז עגבניות.
  • כף צלפים.
  • 4 ביצים.
  • פלפל שחור.
  • מלח.
לרוטב חריימה
  • 50 גרם שום.
  • שמן.
  • פפריקה חריפה.
  • פפריקה מתוקה.
  • 100 גרם רכז עגבניות.
  • קימל טחון.
  • כמון טחון.
  • פטרוזיליה או בצל ירוק.

אופן ההכנה:

להכנת הכדורים :
מסננים ומפוררים את הטונה -אני משתמש בטונה 5% ללא חומרים משמרים. קוצצים קטן את הירקות ומערבבים את כל המרכיבים היבשים. מוסיפים את הירקות והטונה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, מתבלים ומערבבים שוב היטב. צרים כדורים בקוטר של 5 ס"מ.

להכנת הרוטב
במחבת עמוקה שתכיל את כל הכדורים בשכבה אחת. שמים 4 כפות שמן זית עם הבצל. מאדים על להבה בינונית עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את השום עד שעולה ריח. מוסיפים פפריקה חריפה ומתוקה ומערבבים. מוסיפים רכז עגבניות ואת מי הבישול של הפסטה. מתבלים במעט קימל וכמון. מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

הכנת המנה:
מקמחים ומטגנים את כדורי הטונה. מעבירים לנייר סופג לדקה, ואז מעבירים לרוטב. הכדורים צריכים להיות מכוסים ואם יש צורך מוסיפים מים חמים. מכסים ומבשלים 5 דקות. טועמים ומוסיפים תבלינים ומלח.

לקראת סיום והגשה מחממים את הפסטה, מחלקים בין הצלחות ויוצקים מעל רוטב וכדורי דג. בוזקים כוסברה או פטרוזיליה (למי שקשה). מגישים עם פלח לימון

  • עוד מתכונים חמים ואירוח

  • העלו מתכון לאתר
    בואו לשתף אותנו ואת הגולשים במתכונים המיוחדים שלכם, המשלבים את מוצרינו.
    מתכונים שיזכו לחשיפה באתר שלנו יזכו את כותביהם בשי.

  • הוסיפו מתכון
up לכל סרטוני סטארקיסט
חיפוש חופשי באתר
search